Я дорожу своей репутацией, поэтому к каждому проекту отношусь как к своему собственному.
Артур Амосов.
Бренд-шеф и основатель Upgrademenu.
Разрабатываю и внедряю меню под любые концепции. От бургерных до ресторанов локальной кухни.
Что я делаю:
- Разработка меню под формат и аудиторию
- Технологические карты и чек-листы
- Расчет себестоимости и рентабельности
- Подбор и обучение команды поваров
- Внедрение стандартов воспроизводимости
- Полный запуск ресторанов под ключ
Опыт:
- 20 лет на профессиональной кухне
- Десятки проектов в Санкт-Петербурге, регионах РФ и СНГ
- Более 100 разработанных и запущенных меню
- Награды и призовые места на кулинарных конкурсах СПб
Постоянно в движении. Гастрофестивали, выставки, стажировки. Слежу за трендами в России и за рубежом.
