Запустили грибной спешл в ресторане Поморы. В меню:  1.хлебная корзина с грибным маслом.  2. Карпаччо из печеной свеклы с жареными грушей и белыми грибами и заправкой из сосновых шишек  3.…

Обновил меню для ресторана Елка, в г. Волхов. Простые понятные блюда, но сложный формат работы, тк нужно постоянно думать про foodcost, чтобы попасть в сложную аудиторию Ленобласти. Это не СПб,…

Летний спешл в ресторане Поморы. Окрошка с крабом, окрошка с подкопченой олениной, «каша» из цветной капусты с морскими гребешками, томленые говяжьи щечки с баклажаном, аджикой и соусом из печеных овощей.…

Обновили меню в лобби-баре Кода севера. Никаких понтов. Просто вкусная и простая пища из самых обычных продуктов. Краб, палтус, семга, морские гребешки, треска, белые грибы, сыры, говядина. Золотые руки и…

Вот почему интересно изучать русскую кухню и кухню русского севера в частности. На Мезени в Архангельской области поморы готовили свой особенный, «черный пряник» — пережигали сахар, добавляли сметану и подавали…