Вот почему интересно изучать русскую кухню и кухню русского севера в частности. На Мезени в Архангельской области поморы готовили свой особенный, «черный пряник» — пережигали сахар, добавляли сметану и подавали его к кофе по-мезенски. Кофе был соленый, из самовара, на топленом молоке. Я нашел рецепт этого черного пряника, чуть изменил рецепт, усилил вкус. Но так же сделал его пряным, пережег сахар, добавил сметану и яйца. Дополнил пряник кремом из меренги (как символ помадки, которой покрывали пряники), карамелью (как символ жженого сахара), а так же дополнил соленым пряным кофейным мороженым, чтобы все было по канону. И отличный вышел десерт, который войдет в новое меню ресторана Поморы.